公司擴張之喜

尚餘一月才是公司成立一周年，但今天已是第二度擴張，且算是頗大幅度。由最初只三數十人，到現在過百同事。很多時在公司大廈大堂等升降機，不時有不認識的人向我打招呼，應該是公司員工。過百員工的管理，非比尋常。如午飯時間，用微波爐『叮』飯竟然要排一小時。連日常飲水也是一大問題，巨型的蒸餾水樽，經常霸佔會議室走廊。當然還出糧的日子，想起也手心冒汗，牙關打震！但動畫就是大量人的創作工業。需要量就需要人，管理預算是成本的一大部份。還有…不敢在公司得罪同事，更不敢亂發脾氣，因為就算被同事在街上打，我也一定不能認得，過百員工壓力不少！

治大國若烹小鮮，做動畫如整盤菜

近年喜好下廚舞弄，似略有小成，糾膽試造『盤菜』！六面六底，由上移下，六面為：燒鵝、鮑魚、花膠、冬茹、生蠔、豬肉；六底為：燕餃、墨丸、支竹、豬皮、蘿蔔、時菜。經一周策劃，兩天製作，終告完成，共重約十斤（連大煲一個）。
邀約家人試菜，誠惶誠恐，後經高堂老細一至評為上品，不枉站廚拆騰十數小時。

之前說過動畫製作與入廚烹調相似，也是考驗製作程序是否正確，準備功夫是否充足，道理相同，精神相近。這次烹調盤菜，要決定每一種食材，繼而採購至逐樣清洗整理，也如動畫前期般要詳細思量，組織人員籌備策劃。

到正式製作，要按部就班，逐一處理，不能跳過忽略，若動畫中期犯這錯誤，相同地會亂作一團，弄至烏煙瘴氣。到完成所有食材烹調，便需由底至面，逐層鋪蓋。最上一層為燒鵝，亦需小心以環狀逐塊擺弄。所謂色香味，要備誘人外觀才算上等佳饈，最後將調味精華（原鮑魚汁）灌入加熱。這就如動畫製作後期，前接配音、聲效音樂，小心包裝，才不費之前汗水，如處理得宜，更收功倍之效。

得到食客讚頌，就如動畫觀眾鼓掌叫好！下廚烹調和動畫製作，都是博大精深，技術日益變化之事，希望日後兩者技巧能更進一步，以飽五感之福！